Côte de bœuf au gros sel
La reine du brasero
Il y a des pièces qui suffisent à réunir toute une tablée. Une cuisson simple, authentique, qui laisse toute la place à la qualité du produit et au plaisir d’être ensemble autour du feu.
Repas
Repas
Préparation30 min
Cuisson25 min
Portions4 personnes
DifficultéMoyen
Ingrédients
Pour
- 1belle côte de bœuf (environ 1 à 1,5 kg)
- —Gros sel
- —Poivre du moulin
Préparation
- Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur une trentaine de minutes avant la cuisson afin qu’elle revienne à température ambiante.
- Préchauffez votre Brasero Français jusqu’à obtenir une plaque bien chaude.
- Déposez la viande sur la plaque et laissez-la saisir environ 10 minutes sur une première face, sans la déplacer, afin d’obtenir une belle croûte dorée.
- Retournez-la puis laissez cuire 10 minutes sur la seconde face.
- Déplacez ensuite la côte de bœuf sur la grille, au-dessus des braises, pour terminer la cuisson en douceur. Laissez-la cuire selon l’épaisseur de la pièce et la cuisson souhaitée.
- Une fois cuite, laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper.
- Parsemez généreusement de gros sel juste avant de servir.